埃及奴隶一次不小心的打盹，世界上第一个面包诞生了。批发水果的林锐光和隔壁面包房师傅一次不经意的交谈，这才有了后来的丹喜。

　　丹喜是汕头老品牌面包店，由林锐光创立于1998年。“开始做面包，是无意中的一次机缘巧合。”林锐光说，1994年的时候，他在中山市做水果批发生意，和隔壁面包房的师傅非常熟稔。师傅一次问他要不要把面包店盘过去。他想行啊，就试试吧，也从此跨入烘焙业，并一发不可收拾。林锐光是个沉得下心的人，也爱钻研，四年的时间里，积攒了丰富的经验。

　　上世纪九十年代，第一批西式面包店来鮀城扎根。借着这阵“烘焙之风”，1998年，林锐光来汕头发展。相较于现在，当时的西式面包店仍屈指可数，像成立于1994年的加利西点、1997年的彩蝶坊……对于当时的市民来说，看惯了譬如粤汕面包等品种不多的面包，再进入琳琅满目的西点面包店，冲击非常大。潮汕特产肉松，作为配餐小菜，和蛋糕原本是八杆子打不到一块儿的，或许是想进行食材创新搭配，又或许是想做咸口的糕点，林锐光也说不清自己当时是如何灵光一现的，在1999年首创“肉松蛋糕”。一小卷刚好一口的蛋糕，中间夹入肉松，挤上沙拉酱，咸香润滑可口，风头经久不衰，成为备受市民青睐的招牌产品。尽管后来其它很多面包店也有这款产品，然而很多人仍认准丹喜这一品牌。

　　蒸包也是丹喜的特色，有别于其它面包店。“一开始，我们每天都有在店里炊蒸包，现做现蒸现卖。”林锐光告诉记者，4年前才统一制作成成品销售。蒸包松软甜度适中，两个一袋的小包装十分贴心。

　　蛋黄酥，也是林锐光非常用心的一款产品。小小一个蛋黄酥，竟有四层，每一层均制作工序繁琐。中心部分的“咸蛋黄”，是将很多咸蛋黄加入新西兰安佳油（起到增香作用）一起打成浆，包入红豆馅中；为了降低糖量和甜度，在红豆馅外又包上一层薄薄的麻薯皮；最外面就是酥皮了。Q弹淡甜的口感，让蛋黄酥精致美味又极具辨识度。

　　近年来，家庭烘焙亦飞速发展，各种烘焙工作室亦如雨后春笋，这对传统的西点面包店带来了一定的冲击，也激励着他们不断进行推陈出新和品质提升。丹喜不断调整应对策略，对原材料的品质提升提高了产品档次，很多换成了进口食材。最近，丹喜又再出新品了，“爆浆奶盖蛋糕”，是针对网红款爆浆蛋糕的改良创新，口感清新不腻。

　　不知谁说过，“烘焙是一个没有天花板的舞台”，只有你想不到没有大师们做不到的。在这个牛人辈出的网络时代，要想做出自己的特色，就要有持续的专注创意，擅于从生活中去发现、尝试新的可能，敢于做和别人不一样的。

　　正是由于投入了大量的心血，严格把关，一步一步扎实发展，至今，丹喜成为拥有一个中央工厂及多家连锁店的粤东烘焙行业知名品牌。高峰时期，丹喜的连锁店达到26家。“诚信经营、质量第一，零添加和保持原有风味……这些都是我的经营理念。”林锐光说，而最有成就感的是能将自己的创意和想法统统变成现实成为产品放进店里，并且受到消费者的认可。目前，林锐光除了汕头丹喜食品有限公司总经理这一身份，他还是汕头市餐饮业协会副会长和汕头市西餐烘焙协会理事。除了烘焙，林锐光还涉猎过西餐、中餐和潮菜，“清香果木扒”、“麦酥底披萨”等创新出品至今仍备受称道。他的爱好也非常广泛，种菜、健身……2013年，超强台风“天兔”正面冲撞广东，受台风影响，潮南区灾情严重，林锐光前前后后为当地人送去2万多个面包赈灾。另外，还有资助贫困学生，资助汕头半马拉松比赛等等。然而，林锐光最想做的，一直都是烘焙。他说：“我会一辈子做面包。”

　　本报记者 陈珊娜 文/摄