“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。南宋诗人杨万里驻足六月的西湖送别友人，对西湖莲景极度赞美。

　　莲全身都是宝，从根、茎、枝、叶、心、花、子、芽都可以食用入药，每年五月开始，莲就陆续贡献它的一切，本期介绍的就是以莲叶为主料制作的莲叶乌糖水东京丸。

　　其实莲叶能独立熬煮汤水，再加入乌糖之类，就成为清凉可口的糖水。如果作为夏天甜食，特别是加入潮阳、普宁一带用东京薯磨粉做成的东京薯丸，它既能解去暑气又能凉血消毒，更能泻去燥火，不失为一道可口的解暑良方。

　　莲叶乌糖水东京丸

　　材料：新鲜莲叶2张、乌（红）糖3两、东京薯丸3两。

　　操作过程：1、将莲叶清洗干净，放锅中用清水煮沸，转慢火熬煮一下，然后去掉莲叶，再放入乌糖煮化。2、将煮好的莲叶乌糖水倒入另一口锅，沥去乌糖中的泥沙，再把莲叶乌糖水煮沸，把东京薯丸撒入锅中，边撒边搅动，防止粘锅，直至煮沸。3、此时候的东京薯丸还会带有白点没完全煮透，让糖汁慢慢浸透至东京薯丸中，让白点化掉消失，关火即可出锅。

　　在大暑天，莲叶乌糖东京薯丸甜汤放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。它既是解暑甜汤，也能作为解酒佳品，夏日常备，老少皆宜。 (钟成泉）