潮汕中秋习俗除了一些与中原文化一脉相承外，还有一些本土特色的习俗，探究其形成，其中不乏激情澎湃的家国情怀

　　■ 墨 沫

　　中秋节，又称八月节、团圆节。这一天，人们祈盼月圆人也圆。潮汕中秋习俗，除了一些与中原文化一脉相承外，还有一些本土特色的习俗，探究这些习俗的形成，其中不乏激情澎湃的家国情怀。

　　俗话说：“男不圆月，女不祭灶。”拜月在潮汕是妇女和孩童的事。潮人拜月叫拜月娘，因月属阴，叫太阴娘，民间叫月娘。妇女拜月有一个重要心愿是求得一个好夫婿。潮汕有民谣唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，团团圆。好夫婿，结良缘。今年团圆，明年团圆。年年团圆。”潮汕是侨乡，以前不少妇人丈夫远涉重洋谋生，于是托月寄意，更为情切。有首民谣这样道来：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君来看月，坐看明月到五更。听得寒蛩啼叫声，凄凄惨惨得人惊，不知我君在何处，欲托明月传心声。”就在女人拜月娘之时，男人则与长辈或三五知己相约庭院，天高气清，明月流光，炉中炭火正旺，杯中茶味正浓，风中饼香正密，眼中情谊正厚，夜中欢声正酣。一壶好茶一壶月，惬意如斯。

　　在潮汕，农历八月是许多蔬果成熟收获的季节。中秋时节，柚、柿、杨桃、石榴、油甘、菠萝、林檎、芋头等果蔬一齐登场。中秋节，人们就将这些当令果蔬和自制的酥饺、地豆方、油粿奉献给月娘。拜月都在露天场所，城市居民在阳台天台或自家庭院进行，乡村百姓拜月大都集中到村里的大埕祭拜。红烛高燃，香烟缭绕。假如碰到“云盖中秋月”，便等有点月光才祭拜，总盼望月娘能给光彩。在农村，妇女常常在这些祭品上展现她们的心灵手巧，如用糯米饭、米粉条砌塔山，用剪纸贴柚，用带枝叶的油甘扎成孔雀等等。今人拜月，市上物品甚多，多图方便买现成的，究竟不若从前用心工巧。正在上学的小孩喜欢在供桌上放新文具，祈盼月娘保佑其读书聪明，成绩优秀。“一拜平安顺，二拜赐郎君，三拜会勤奋……”月娘拜了，心愿达成还会远吗？

　　中秋佳节，与家人团聚，一起赏月品茗，再切上一两块朥饼，享受那唇齿留香的潮味，这就是合家团圆的味道。“朥饼”也称“潮式月饼”，是中秋佳节备受潮汕人喜爱的传统糕点，以其香甜、脆软、肥而不腻驰名海内外。史载，1949年中秋，京剧大师梅兰芳在上海品尝潮汕朥饼后，赞不绝口，特书“茶食泰斗”四字回赠。1982年梅兰芳之子京剧名家梅葆玖在北京品尝了潮汕朥饼后，交口称赞，并依其父亲所题的四字再次回赠，成为饮食界一段美谈。

　　潮汕中秋节供品中必有芋头，民间有剥芋食芋的习俗。清顺治《潮汕府志》云：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。”清嘉庆《澄海县志》说：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剥鬼皮’。”中秋之夜用芋头拜月娘的习俗据说有一番不凡的来历。芋头的“芋”字与潮汕话“胡”字谐音，相传，元兵攻进潮汕后，实行联户制，三家一保，每三家人供养一个元兵。还规定晚上不得关门，任由元兵随意上哪家睡觉，尤其是新娶媳妇的初夜要跟元兵睡觉。百姓忍无可忍，便利用中秋夜拜月娘的机会，在月饼下垫一“杀”字纸条，并放一盘芋头祭拜，用芋头作暗语，相约请元兵吃饼时齐动手起义。结果中秋之夜起义如期成功。后来，潮人便世代保留中秋拜芋、食芋之俗。

　　中秋夜烧瓦窑（即“烧蚁窑”）是潮汕的又一习俗。烧瓦窑有两层意思：一是纪念当年潮汕人民燃放烟火约好杀元兵的信号；二是因潮音瓦与“蚁”同音，烧瓦塔即烧“蚁”塔，把蚁烧死。传说中秋烧塔会把各家各户的蚂蚁烧灭，来年不再有蚂蚁或减少蚂蚁危害。烧瓦塔时，向瓦塔撒点硫磺粉，火焰变成淡蓝色，特别好看，或用喷农药的喷雾器抽些油向瓦塔喷去，增强火焰。等烧到瓦片变红，草、油和硫磺粉也差不多烧完时，各家各户都会拿一把盐，朝着瓦塔撒去，发出一阵阵悦耳的响声，犹如火烧死白蚁的声音，意为烧白蚁。瓦窑一般是用废砖瓦在旷地上砌成的小塔，大小高低不等。塔顶留孔洞，塔心装柴草，起火后，撒松香助燃，火光直冲塔顶，蔚为壮观，再撒盐，噼啪作响，如放鞭炮。有些地方还有赛烧塔之俗，烧得全塔通红而不倒者胜。

　　在潮汕，天真无邪的孩童从牙牙学语起就缠着奶奶、爷爷讲月娘的故事，月娘成了孩子们金色的梦。中秋节，大人把竹子劈成竹篾，扎成面盆大小的骨架，用毛边纸糊成一轮满月。中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦胧胧的深巷中，老远看去俨然是月娘下到凡间。金色的梦变成孩子们捉得住摸得着的实体，这就是有趣的“游月娘”。

　　中秋月更圆，思乡情更浓。时尚与古典的瑰丽流光，仿佛掠过迢迢时空定格千年。莫问琼楼玉宇，此心安处是吾乡！榕树下，家人朋友团聚一桌赏月，炉子里，水咕噜咕噜轻响，阿公在给我们讲古，阿爸冲着工夫茶，阿妈摆放着供品，阿嫲喊我们拜月娘……这就是潮汕人的中秋夜。