2019年11月09日
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第07版:潮菜

“校校帮扶”结硕果

“粤菜师傅”陆丰亮功夫

  省粤东技师学院推进“粤菜师傅”工程,开展粤菜厨艺传承与专业帮扶工作,在汕尾市陆丰技工学校又结硕果。10月27日,由该院支持并帮扶建设的陆丰技校省级林顺利粤菜师傅技能大师工作室正式挂牌、陆丰技校省级粤菜师傅培训基地正式启用。自今年1月份设立工作站至今,仅10个月的时间,粤东技师学院以设在陆丰技校的粤菜师傅技师工作站为抓手,通过帮扶一个学校、建好一个专业、带动一片、服务当地。

  当天活动中,该院设在陆丰技工学校的粤菜师傅技师工作站首席技师同时举行“收徒授技”仪式,陆丰技校两名年轻烹饪教师正式拜师,进站跟岗研修潮菜烹饪技艺及其一体化教学方式。粤东技师学院国家级粤菜师傅工作室首席大师、粤菜师傅陆丰技校技师工作站首席技师陈少俊为陆丰技校首届烹饪专业的40多名师生作了一场“学厨先学德、做菜先做人”的专题讲座,并组织驻站技师、跟岗学徒同台献艺,烹饪粤菜佳肴,现场进行展示。

  据了解,省粤东技师学院开办潮菜烹饪相关专业至今有25年的历史,为社会培养全日制粤菜师傅5000多名。自“粤菜师傅”工程启动以来,该院创新思路、主动作为,推动“粤菜师傅”和“技师工作站”两个热点相加,首创粤菜师傅技师工作站形式,在省内外、城市乡村设立了7家粤菜师傅技师工作站。其中,设在陆丰技校的粤菜师傅技师工作站,是该院唯一一个设在学校的工作站,在履行菜品研发改良应用、师带徒技能培训2项固定职能的同时,更承担着支持和帮助陆丰技校开办粤菜师傅专业、组建师资队伍、建设省级粤菜师傅培训基地和省级粤菜师傅技能大师工作室4项重要任务。

  本报记者 陈珊娜 通讯员 岳东

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