为缓解新冠肺炎疫情对企业生产经营活动产生的影响，市政府出台暖企稳企“20条”，汕头市美食学会应声而动，打造《汕头美食》公益平台，组织餐饮企业将堂食的菜品在保证健康、口味的前提下，做成“速食”商品，“无接触配送”销往千家万户。

　　政府政策帮扶，人气口碑双丰收

　　疫情之下，退订年夜饭、门店歇业、员工工资、门店及宿舍房租等成为餐饮企业不能承受之重。记者获悉，在市政府的暖企稳企“20条”中，对“无接触配送”服务和应急保供企业给予经营补贴。在疫情期间开设生鲜产品、生活必需品线上购买、线下无接触配送的大型商超、电子商务及配送平台，按企业配送实际单数为依据进行扶持，为包括餐饮行业在内的受影响行业注入“强心针”。

　　餐饮企业如何自救？记者采访发现，在政府政策帮扶下，汕头市美食学会迅速行动，委托专业公司打造《汕头美食》公益平台，免费帮助餐饮店把美味菜肴“搬”到线上平台，满足市民足不出户就能吃到安心、美味的便捷复热食品的需求，而且通过平台全渠道拓展销售，帮助餐饮行业探索运营模式转型，共克疫情困局。

　　“餐饮行业对现金流依赖极强”，汕头市美食学会主席郑宇晖说，疫情之下，餐饮行业势必会受到冲击，不仅客流量大幅减少，企业还需要承担高额的房租支出和人员成本。郑宇晖表示，困境面前，美食学会愿意全面开放渠道，为餐饮企业、生鲜加工配送单位或个体户提供技术、服务等支持。“除了政府的配送扶持，学会还将帮助餐饮企业改善产品，适应外卖，与合作伙伴一起共渡难关！”

　　汕头是美食之乡，有着丰富的物产资源和独特的饮食特色。“汕头美食”公益平台是汕头地区特色产品在网上的一次集体亮相，通过电商平台的包装和营销，将本地区的优秀品牌、优质产品推介到市民家中乃至全国各地，打造汕头美食线上特色名片，推动特色产品走出汕头。

　　招募美食使者，资源整合塑品牌

　　此前，汕头市商务局发布了关于推广开展“无接触配送服务”的倡议书，倡议全市大型超市、电商及配送平台全面开展“无接触配送服务”新模式，减少人与人之间密切接触，我市卜蜂莲花、沃尔玛、赶鲜网、宏诚家家、美团等超市、电商积极响应，掀起新一轮线上采购热潮。

　　线下餐饮门店虽然人烟稀少，但消费者的需求还在，只是纷纷转移到了线上。很多餐饮企业采取自救，除了售卖原材料，外卖和外带服务也顺势推出，以弥补堂吃客流量减少的损失。但由于疫情事发突然，大部分餐饮企业的经营者并没有做好外卖的技术和销售渠道准备，加上各自为政，力量分散，店主、经营者亲自上阵，但收效甚微。这个行业抱团组建的线上美食平台，包括生、熟以及半成品食物等品类，实现了一站式采购，在全民“抗疫”的大形势下，集中宣传，保障市民的饮食需求，帮助餐饮企业在阵痛中转型，开拓业务创新。

　　“美食平台不仅整合优质的商品，我们还发出招募令，召集了一批美食使者。”郑宇晖告诉记者，美食使者无需门店，自己组建分享群或者分享朋友圈，通过多渠道推广平台产品，获得商家相应的佣金。郑宇晖坦言，目前有不少餐饮业暂停营业，美食大使灵活的用工形式，不仅为部分人提供就业岗位，还能广开销路，打破了传统餐饮业门店和外卖的短路程限制，甚至延伸至全国市场，真正高效触达更多目标消费者。

　　抱团发展 降低成本 实现产业升级

　　餐饮行业危机与机遇并存，打造美食平台，实现餐饮业抱团发展。餐饮业虽然经营项目各异，但原材料却是大同小异，行业间可以进行优化配置，去掉中间环节，降低成本，增加质量，以吸引更多的消费者。与此同时，在堂食、外卖受阻的情况下，力推半成品速食的产品模式，让广大市民消费得起、享受得起汕头美食，帮助汕头餐饮行业抓住生存和发展的新机遇。

　　“这个美食平台真正体现了行业的抱团”，业内人士表示，地方政府、汕头市美食学会整合力量，除了可以给大小餐饮企业们提供集中展示的平台和渠道，帮扶餐饮企业抵抗疫情困局，更是为餐饮产业开辟新的增长业态。

　　就未来汕头餐饮业的发展趋势，郑宇晖认为，美食是汕头的一张名片，此次政府出台的暖企稳企“20条”，体现了政府与企业共克时艰的决心，无疑给疫情中的餐饮产业吃下一颗“定心丸”。以此为开端，汕头美食将有望更好地“走出去”，并因不必再“单打独斗”而获得“背靠大树”的发展底气，专心把餐厅里的美食做成产品，并力求做好、做精，带动产业化发展，为汕头争创“世界美食之都”打下更结实的基础。 此外，学会将推动“美食产业基金”筹建，依托汕头华侨试验区的金融优势，打通美食的供应链金融，谋划“水产品交易所”，为汕头的经济发展而努力。

　　□ 本报记者 陈文兰 摄影报道