随着社会发展、人们生活质量以及收入的提高，食材的安全问题已成为一个很重要的话题。那么，怎样才能买得安心、吃得放心？记者采访了解到，近年来，部分商家敏锐地捕捉到了其中的巨大商机，将种植、饲养、加工、配送等串联起来，全程做到无公害、实时监控、食材可溯源以及通过相关的质量检测认可。业内人士认为，从长远看这种做法能赢得更大的市场，并且提高了潮汕食材的品牌形象。

　　从种菜配送到承包食堂打造一体化链条

　　记者采访许苏栋时，听他说每天都是凌晨4时起床。这几年来，他从在肉菜市场摆摊卖菜开始，抓住商机逐步做起从水产养殖、蔬菜种植、禽类养殖到绿色健康食材配送、食堂承包等的一体化链条，现在已凭着自产的食材好品质，成功地获得了包括学校、医院、工厂、机关单位等在内几十家食堂的合作订单，而且开始向潮州、揭阳等粤东地区扩展。据悉，像他这样的公司，近年来有逐渐增多的趋势。

　　“我公司的团队去年底仅有40多名员工，现在短短3个月已增加了一倍。”每天忙得不可开交的许苏栋说，他在饶平县樟溪镇有200多亩的种养基地，加上与南澳等地的渔家合作，每天提供各种优质农副产品。在田间，他们杜绝使用农药、添加剂、激素等；在加工中，人们可全程实时监控卫生等情况；在源头上，各种食材可通过条形码进行溯源……最重要的，是他们自建有农副产品检疫检测中心，也获得了ISO食品安全管理体系认证、职业健康管理体系认证等多个称号及认证。这些因素，让他们得到了越来越多顾客的认可。

　　“谈到食品安全，很多人都会担心蔬菜的农药残留问题，鱼类的水源问题等等，所以近年来绿色食品生鲜配送才会蓬勃发展，像阿里、拼多多、美团等都在布局这一领域。”许苏栋介绍说，但因为食材、人工成本较高，物美价就不廉，如无添加剂饲养的走地鸡蛋售价就比市场价高20%左右，可很多顾客仍愿意多花些钱吃到放心食品。

　　无农药、无化肥、无激素种出绿色茶叶

　　在市区小公园，家在饶平县坪溪镇上社乡的纪步尧开了一家3层楼的茶楼，店里出售的单枞茶系列标明是高山绿色种植的无污染产品。一些旅行团的游客看到门口的单枞茶典故介绍，都好奇地走进来瞧瞧。记者采访遇到他时，纪步尧刚从饶平的茶山上回来，对他来说，一年中有很多时间是花在茶园里的。因为，他走是的从种植、加工到销售一条龙的路子。从茶树发芽、生长到采摘、炒制都在自己的眼皮底下，全程保证了产品的质量，故此他的茶叶虽贵些却颇受好评。

　　“我的茶园离家不远，在饶平海拔1036米的双髻娘山上一片2000多亩的高山地，种植最多的是杏仁香型茶（锯朵仔）和银花香型茶（鸭屎香），园内最老的茶树有70多年的历史。从一开始，我们就是以庄园化、标准化的方式种茶的，已经连续6年获得了欧盟SGS质量检测的认可。”他告诉记者，想让消费者放心，最好的办法是还原生态种植耕作，保留大面积的密林植被和高山泉水资源，做到“三无”：无农药和除草剂、无化肥、无生长激素，连拔草都是人工。“采用绿色生态种茶，会更麻烦更累，喝起来感觉却是不一样的。”

　　对此，与茶打了几十年交道的经营者黄松书认为：“在产地，许多茶农自有的山地面积都很小，即使他没下农药也很难去做检测报告。近年来，像纪步尧这样的商家敏锐地抓住了市场的商机，打造从头到尾一体化、标准化的大型种植加工链条，虽然成本会高些，但从长远看却能赢得更大的市场，并且提高了潮汕单枞茶的品牌形象。”

　　本报记者 陈 敏 文/摄