2023年03月19日
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第04版:美食

合理搭配食物营养高

  张苹 摄

  民间一直有食物相生与相克之说。关于食物相生,一般指两种或两种以上食物,如果搭配合理,会起到营养互补的作用。

  鸡肉 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点。鸡肉中的牛磺酸可以增强人体免疫力。中医认为,鸡肉可温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损,主治虚劳羸瘦等。

  鸡肉搭配菜花。菜花中维生素C含量丰富,搭配鸡肉吃可以增强免疫力;菜花还含有β-胡萝卜素、异硫氰酸盐等营养物质。

  鸡肉搭配洋葱。洋葱中含有丰富的槲皮素,有助于防止低密度脂蛋白的氧化。

  豆腐 豆腐含有钙、镁、磷、铁等多种人体必需的微量元素,同时含有多种人体所需要的氨基酸。中医认为,豆腐有助于生津止渴、润肺化痰等。

  豆腐搭配鱼肉。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而豆腐搭配鱼肉正好达到互补。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃可以提高机体对钙的吸收,促进骨骼发育。

  豆腐搭配香菇。香菇是药食同源的食物。宋代陈仁玉《菌谱》记载:“菌质外褐色,肌理玉洁芳香,韵味发釜鬲,闻百步外。盖菌多种,例柔美,皆无香,独合蕈香与味称。”研究表明,香菇富含香菇多糖、香菇核酸、香菇多肽等多种活性物质,有助于提升免疫力等。豆腐搭配香菇可以益气养胃。 (宋添力)

2023-03-19 1 1 汕头日报 c136166.htm 1 合理搭配食物营养高 /enpproperty-->