中秋临近，月饼消费逐渐火爆，各大超市商场、粿品面包店在显眼位置设立月饼专区。记者了解到，今年月饼口味推陈出新，豆沙、蛋黄、莲蓉等传统“老味道”依旧热销，现烤现卖的鲜肉月饼以“鲜”吸引了不少消费者。

　　传统口味依旧唱“主角”

　　近日，记者在市区多家超市、面包店、酒店等场所看到，月饼陈列专区吸引来往市民的关注。在金砂路一超市，众多价格实惠、包装简约的盒装月饼被摆在入口最显眼的位置，品种十分齐全，从比较常见的豆沙、水果、五仁、莲蓉、蛋黄等口味到相对少见的冰皮月饼等应有尽有。“每年月饼的销售最高峰集中于中秋节前一周。”一名正在铺货的工作人员告诉记者，越临近中秋节销售情况一般越好，超市从一个多月前就推出月饼，满足市民尝鲜需求。

　　在市区龙眼路一粿品店，正在选购老香黄月饼的张先生说，他们一家都喜欢吃潮式月饼，老香黄饼馅心软糯，口感诱人，又不太腻。“中秋吃月饼是传统，选购时主要还是想多种口味都尝一下，所以更喜欢买散装饼。”正在选购月饼的肖女士表示，散装饼新鲜价格不贵，性价比高。

　　“传统产品、传统口味依然是主流。”潮式粿品制作技艺非遗省级传承人郑少君告诉记者，这几年月饼市场出现的新口味不少，如榴莲月饼、流心类月饼等吸引猎奇者购买，但老百姓对月饼的需求其实越来越传统，每年的销售“主角”仍然是豆沙、蛋黄、莲蓉等传统口味。今年月饼的销量同比上升，特别是来自广州、深圳的大户订单比往年增加了很多。

　　现烤现卖以“鲜”引客

　　走进老潮兴粿品店，一股香气让人忍不住驻足，原来是该店临时开设了现烤月饼区，一台烤箱正在运转，冒着热气的酥皮月饼吸引了不少市民争相购买。“刚出炉的现烤月饼，小心烫！”一位店员说，现烤月饼凭借新鲜出炉的最佳口感，赢得了许多顾客的青睐。

　　“现烤出来的月饼，一口咬下去掉酥皮，咸香不油腻，最近我买了好几次。”市民蔡女士说，以前家里买的月饼一个月也吃不完，最近买的现烤月饼不到两天就吃完了。

　　记者看到，现烤月饼个头偏小，一咬就碎的饼皮配上莲蓉等经典馅料配方，让不少“粉丝”大呼惊喜。经营者郑锦辉告诉记者，这种现烤月饼外皮酥松、肉馅鲜美，主要是由鲜猪肉加金不换制作而成，所以又称鲜肉月饼，是属于小规格月饼，一次食用刚刚好，避免造成浪费。据介绍，制作鲜肉月饼最难的是对酥皮与肉馅搭配的拿捏，肉馅饱含汁水才好吃，但汁水多了，烤制时会被酥皮吸收，皮就不酥脆了。

　　追求绿色节俭迷你月饼走俏

　　近年来除了冰皮月饼，小个头的流心奶黄月饼颇受市场欢迎，众多销售月饼的品牌争相推出流心奶黄月饼，以抢夺市场份额，今年也不例外。记者获悉，多元口味的迷你月饼正在被不断开发并推向市场，不仅包装简约，而且个头也变小了。

　　市民肖先生每年都会收到不少月饼。“一盒月饼多是4-8个，个头很大，吃又吃不下，丢了又浪费了。”肖先生说，迷你月饼减少了他的烦恼，“个头小小，可以当早饭，也可以当零食。”

　　“我们推出了一口一个的迷你型月饼。”一月饼生产者表示，相对于传统的月饼，个头小、造型精美的月饼更受年轻人的喜爱，特别是很多人选购不同口味的月饼当作甜点，提前尝鲜。“我们卖得最好的就是迷你月饼。”一面包店店员介绍，迷你月饼不仅避免了浪费，也更符合年轻消费者的需求。

　　“个头”背后折射的是现代人对于绿色、健康的关注。业内人士表示，越来越多的消费者注重绿色消费、节俭消费，月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性，中秋月饼市场已经步入健康、成熟发展的轨道。

　　本报记者 陈文兰 文/摄