佛跳墙

　　材料：五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3-4粒、火腿1块约15克、海参2个

　　辅料：花胶1条、浓汤适量、鸡粉适量、鸡汁适量、姜汁适量、绍酒适量、胡椒粉适量

　　做法：先把材料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大的容器里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，放在火上加热。先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时。

　　清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼一条

　　辅料：盐、香葱、香菜、老姜、生抽

　　做法：1.把鲈鱼内脏清理干净，加少许的盐涂抹鱼全身，老姜去皮切丝撒在鱼身上（往鱼内里也塞一些可去腥）腌制5分钟（为了快速入味可划两刀）。

　　2.用蒸锅接适量的水烧开后放入鲈鱼,盖上盖子蒸上约8分钟，以鱼眼翻白为准,关火继续虚蒸3分钟,取出铺上香菜、香葱。

　　3.炒菜锅热锅，倒入适量的油至七成热，把热油均匀地浇鱼身上，再加适量的生抽调味即可。

　　反沙番薯芋

　　主料及配料：番薯、芋头、熟芝麻、适量白糖

　　做法：1.将番薯、芋头去皮洗净，分别切成长5厘米、宽2厘米条形待用。2.分别将番薯和芋头炸成八成熟，炸后的效果是外酥内香。3.白糖加清水用慢火煮成浓糖浆后，番薯条、芋条放入煮5分钟至熟，撒上芝麻即成。